En 2020, Jyan Isaac, miembro del equipo de pan de la panadería artesanal Gjusta, perdió su trabajo junto con muchos otros trabajadores de restaurantes en todo el mundo. Sintiendo que no se veía, Jyan, de 19 años, empezó a hornear barras de masa madre en la cocina de su familia, vendiéndolas a los vecinos. La respuesta fue extraordinaria. Pronto Jyan estaba horneando 250 barras de masa madre a la semana en una pizzería cerrada en Santa Mónica, entregándoselas en mano a sus seguidores de Instagram. Le siguió una sección de comida del LA Times y, a principios de 2022, Jyan horneaba 5000 panes y bagels a la semana para satisfacer la demanda. Jyan Isaac Bread fue nombrada en la sección de enero de 2022 de la revista Food & Wine titulada The Best Bread in Every State como una de las 5 mejores panaderías de California.

Jyan forma parte de una ola de panaderos influenciados e inspirados por Chad Robertson, quien, en 2002, abrió Tartine Bakery en San Francisco y casi en solitario redirigió la panadería a sus raíces fundamentales. Jyan ha seguido los pasos de Chad, practicando el idealismo y el rigor culinario necesarios para avanzar esta antigua tradición. Su pan está disponible en su panadería en la 16th y Ocean Park en Santa Mónica, así como en mercados de agricultores y restaurantes de toda la ciudad.